做法：
1、准备食材，面条一把，五花肉一块，配料适当。
2、五花肉切小块，冷水入锅，焯血水，去除浮沫，捞出备用。可适量加入料酒、姜片去腥。
3、起热锅，倒入适量的油，下冰糖炒糖色。炒至冰糖完全融化，呈焦黄色。
4、加入沥好水的五花肉，大火翻炒，让其均匀的裹上糖色。倒入盐、酱油、姜、八角、桂皮，加水没过五花肉。大火烧开后转小火，慢慢炖制，直至五花肉软糯，收汁儿（适当的多留点汤汁）。
5、另起一锅加水煮沸，加入少量的盐，放入面条煮熟，可以加入少量青菜一同煮熟。煮熟的面条快速捞出过凉水，保持口感。
6、面条沥水后装入碗中，放入煮好的五花肉和青菜，浇上肉汁，一盘五花肉盖面就做好了！
原料
猪肉 (300克)
水 (300克)
白糖 (3克)
白糖 (3克)
生抽 2克
蜂蜜 3克
鸡精 3克
醋 2克
步骤1/五花肉洗干净切块，肥肉多的放一边，一会先熬油
步骤2/热锅，冷油放入冰糖4至5粒，用锅铲碾压成小块直至融化，小火小火小火，熬糖不要让糖熬太久，然后把肥肉多一点的五花肉放锅里熬出油来，双面金黄的时候加入剩下的素肉一起翻炒
步骤3/放盐一勺，平时自己炒菜的量哈，糖两勺，糖一定要比盐多，酱油多一点，自己掌握，我不喜欢白卡卡的肉，醋适量
步骤4/继续翻炒两分钟，加入两个鸡蛋，鸡蛋放红烧肉里卤出来味道特别好
步骤5/加水漫过肉，大火烧开，然后中小火慢慢煮
步骤6/快要收汤汁的时候加入一小勺子蜂蜜，提亮颜色的同时增添一丝美味最后盛在砂锅或者石锅中即可。
1，五花肉洗干净，切块。（切的块块大一些哈，炒炒的话肉肉是会回缩一些的）
2，大葱，生姜切好，其它配料准备好准备下锅方便
3，热锅热油，放入八角、香叶、桂皮配料炒出香味，在放入五花肉和大葱，姜片一起翻炒，一直炒到五花肉微焦金黄，然后盛出备用。
4，热锅少油放入冰糖炒化。
5，把刚才盛出的五花肉放入锅中翻炒，直至把糖炒变色，然后加入适量的清水，一勺老抽，两勺酱油。等水沸腾后转中火盖上盖子焖烧50分钟，期间观察水如果快干了可以加入适量开水。
6，等时间到了，转大火翻炒收汁，注意不要收的太狠了，以免让糖糊了就苦了。（这个时候如果你喜欢汤汁多的可以稍稍留的多点），然后关火完工。
