看颜色、闻气味判断树上香蕉成熟。外表颜色是金黄色，已经成熟了。香蕉表皮如果出现麻点时食用最佳。成熟的香蕉闻起来会有非常浓的香甜味道。香蕉的味道香滑软糯、绵软香甜。香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。
1、看颜色:若香蕉是金黄色，则表明已经成熟了，若香蕉还带有青色，则表明还未完全成熟。
2、看是否有麻点:香蕉表皮出现麻点时食用最佳。而若是香蕉表皮只是发黄，但无麻点，肉质也较硬，则是催熟的香蕉。
3、闻气味:成熟的香蕉闻起来会有香甜的味道，未成熟的香蕉闻起来果香味会比较淡。
4、用手捏:成熟的香蕉手感软硬适中，未成熟的香蕉手感会比较硬未成熟的香蕉可以催熟后再食用。
香蕉的成熟与其他果实不尽一致，香蕉果实的成熟主要以“饱满度”来确定。一般果实生长达到最大程度的一半，具有明显的棱角时，为7〜7。5成熟果实棱角不太明显，果实饱满时为8成熟果面棱角基本消失时则为8。
