1先将马步鱼鱼头去掉。
2去内脏清洗干净，粗盐抹匀腌制半个小时。
3姜葱料酒淹制。
5过水清洗
6吸水纸擦干水分
7油锅放干花椒，炸鱼块。
8放鱼块，盛出装盘。
马步鱼500克.香菜1棵.姜8片.柠檬1/4颗.黑椒半茶匙.蒜2粒.葱1棵.油适量.盐1茶匙.酱油3茶匙.糖1茶匙.白酒1茶匙.耗油适量
1马步鱼取鱼腩部分去鳞和内脏清洗干净后切小块加入1茶匙盐、滴4~5滴柠檬汁腌制5分钟
2香菜切段，姜切片，葱切段，两粒蒜头剁蒜蓉
3热锅凉油放入鱼块小火煎至表面微黄，加入3茶匙酱油、1茶匙糖、1茶匙白酒、适量耗油、5~6滴柠檬汁稍微拌匀，鱼块裹上调料，盖盖煮3分钟
4开盖转大火收汁，撒入黑椒粒，放入香菜、葱段轻轻拌一下，盖盖熄火焖几秒后即可
食材马步鱼片250g油适量芝麻适量制作时间：10分钟内用餐人数：
步骤 1从冰箱取出马步鱼片
2洗洗，晾干水分
3剪成小段，小火煎熟
4出锅时，撒上熟芝麻，就可以享用58创建日期:2011-09-29小贴士买来的马步鱼片是淡甜味的，所以不需要再加调料 超市的马步鱼很干，要多泡一会。我是从海边买的新鲜鱼干，直接冻在冰箱里的，所以不干，洗洗沥干水分，直接煎就可以。
