变态通常是用来形容一个人的行为变态，一个人的行为异常到了极点，所以变态辣就是指辣到了极点，通常是普通人无法承受的辣度，这个词也充分说明了辣的程度，是比爆辣还要辣的一种程度，通常是没有人尝完后是毫无反应的，现在很多吃的都有变态辣，比如辣条，新疆炒米粉，过桥米线，麻辣烫，火锅等，变态辣适合很会吃辣的人吃，普通人就不要轻易尝试啦。
变态辣，是什么
就是超级辣。
辣味剂。人工合成的辣味剂无论从辣椒碱（刺激味觉产生辣味的原因）的浓度还是力度上都远远强于天然辣椒。就个人而言，喜好辣椒。但是对于频繁在所谓BT的烧烤，川菜，火锅中添加的辣味剂却是嗤之以鼻，且不说辣味剂本身不自然的味道，为节省辣椒成本而制造这样的辣味剂，产品原料与加工手段本身就值得怀疑。毕竟加入辣椒的目的是为了与油盐酱醋一起调出动人的美味，而不是为了单纯地折磨顾客的味觉神经。
