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多放水，香辣蟹不香，那说明你做的蟹够辣了！就是吃不到香味，其实现在的香辣蟹下锅之前锅里是调配好的香辣汁，葱花蒜末之类的小料必不可少，还要非常好的花椒油或者藤椒油，红油，葱油，红油最好自己熬各种香料齐全！辣鲜露少许，其他调料你肯定知道了，下锅翻炒不可能不香
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