不是的，活的大闸蟹的壳有青的也有青中带白的，这就造成了煮后颜色的不同，还有和烹煮的方法有关，有的把蟹放在水中煮，而有的则放在架子上隔水蒸，就会影响到煮后蟹壳的颜色。
是的，只要没变色就是没蒸熟！
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点：
关键点一：螃蟹蒸变色
蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。
