食材：杏核500克，盐3/4茶匙，五香粉1/2茶匙
做法:
1、生杏仁500克放一盆里，倒入才烧开的水沫过杏仁烫1分钟。沥水后拌入1料里的盐和五香粉腌30分钟。
2、铁锅置炉上开中火火，放入细盐炒热，然后倒入腌好的杏仁，中火炒至杏仁熟，大约10-11分钟。
3、离火后倒入漏盆里，颠簸漏盆将盐完全分离开，杏仁冷后就可以吃了。吃不完的五香杏仁装干净玻璃瓶冰箱冷藏。炒盐可以收集起来下次再用。
准备食材，甜杏仁500克、花椒盐30克
制作方法，将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5~10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10~15分钟，待杏仁变黄时即可离火。将炒熟的杏仁用筛子去粗沙，晾凉后即可食用。
