食材：大白菜5000g、苹果250g、梨250g、白萝卜500g、牛肉清汤1500g、葱250g、大蒜250g、精盐150g、辣椒面150g、味精50g。
做法：
1、将白菜去根洗净，沥干水分，切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时
2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下
3、苹果去皮、切成片，葱切碎，蒜捣成泥
4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜。用一干净重物压紧，使菜下沉。夏天腌制一般1-2天，冬天一般为3-4天即可食用。
【需要材料】
撇拉（苤蓝）菜2个，大蒜3瓣，生姜1小块，酱油、食盐、花椒适量
【操作步骤】
1、撇拉（苤蓝）菜去皮。
2、将撇拉（苤蓝）擦成细丝，放入少量食盐拌匀，腌制2小时以上。
3、腌制出水。
4、挤去撇拉（苤蓝）丝里的水分，备用。
5、酱油中放几粒花椒大火烧开，然后放凉备用。
6、将放凉的酱油水倒入撇拉（苤蓝）丝中，再放入姜蒜末，拌匀。
7、放入一个干净的容器中，在冰箱里冷藏24小时入味即可。
8、脆嫩爽口，佐粥佐饭都很棒！
