芝麻瓜55到60天才能成熟。芝麻蜜甜瓜，是甜瓜的一个优良品种。从解放前失传多年的地方农家品种中，经过杂交选育而来。因其果实奇甜、色泽奇特、种子极小似芝麻粒而得名，意即十分香甜珍贵。该品种较早熟，生育期55-60天，植株长势稳健，抗病力强，结果力特强，单瓜重250-500克。适宜各种形式的保护地和露地栽培。
芝麻香瓜从开花到成熟大约 35 天，如瓜色变淡、瓜皮变薄、香味浓郁、瓜柄易脱落等，即为成熟。 九成熟时采收。 采收时最好在早上进行，色泽好、口感甜、商品价值高。 若远距离销售可在八成熟时采摘为佳。
