主料：莲花白350克、肥肉100克
调料：大蒜3-4瓣、小米辣5个、盐2克1小勺、鸡精1小勺、香油2勺、豆豉1勺
方法：
步骤一：莲花白清洗干净水沥干后把梗去掉，然后用手撕成小片4-5厘米左右的块装盘备用。
步骤二：把猪肥肉切成长5厘米、宽3厘米、0.3厘米左右的片，大蒜拍碎剁成末，小米辣切成小圈然后分别装盘备用。
步骤三：炒锅中放一勺油，中火烧至4成热，把肥肉下锅中炒至干香出油、微焦，把多余的油盛出来。把豆豉和蒜末还有小米辣放里边炒出香味。
步骤四：然后加入莲花白大火快速翻炒均匀。
步骤五：翻炒均匀后依次放入盐、鸡精、香油调味，然后快速翻炒入味、断生至熟出锅成菜。
用料:莲花白菜1棵(约500克)，猪油渣、食油，盐、鸡粉各适量。
做法:
1、莲白洗净，控水，用手撕成小块，叶梗用刀背拍破备用。
2、炒锅烧热下食用油，小火先下油渣扁炒。
3、油渣微黄倒入莲白块大火翻炒。
4、很快莲白就炒塌，放盐调味，再加少许鸡粉翻匀就关火出锅装盘。
5、一份油亮、鲜香、脆囗的油渣炒莲白就可上桌分亨了。
1、
把莲白用手撕成块洗净备用。
2、
把干辣椒切成节，把油渣备好。
3、
锅倒油烧至七成热下干辣椒，然后倒入莲白翻炒几下，再下油渣，待莲白快变软时放入盐味精即可。
