苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。
果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快。果实发育期的长短，一般早熟品种为65～87天，中熟品种为90～133天，晚熟品种为137～168天。
苹果的结构和大部分水果一样，分为果皮、果肉和果核。果皮在最外层，比较光滑。果肉是食用的部分，有较高的营养价值。果核中包含种子，可以通过播种来种植苹果树，并能结出新的苹果
