因为帝王蟹的腮跟胃肠都在头部
而帝王蟹的呼吸器官，胃肠的部分是不能食用的。这也是根据它的生长环境得出来的，帝王蟹是在深海里生长的生物，都是在离地表比较低的位置，而且生长非常的慢，它在深海中捕食免不了吸食一些金属，泥土的污染，存留大量的细菌。胃部和肠部是过滤不干净的，所以最好不要吃这两个部位的。
帝王蟹的头不能吃，帝王蟹只吃腿，因为身子肉少价值不高。帝王蟹身子里面可能含有寄生虫。帝王蟹身体部分含有毒素和细菌。帝王蟹是一种蛋白质、微量元素等营养非常丰富的海鲜，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。然而市场价格堪比黄金，所以能吃得起帝王蟹人真的是“帝”。
