冰糖和其他糖的区别是：
白砂糖：甜度及纯度较高，热量大，它性平，含的蔗糖高，而蔗糖的水溶液具有一定的粘度，因此有润肺，生津，补中益气的作用。
红糖：甜度和纯度偏低，含杂质物质比较多，它性温和，含有丰富矿物质元素，可以健脾暖胃，化食驱寒的作用
冰糖：它是以白沙糖为原料制作而成，性质与其相似，只不过它是一大块的蔗糖。
1、白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
2、白糖性平，纯度较高冰糖则是糖的结晶。
冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。
质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。
来源不同，冰糖可以以精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料用途不同，冰糖味甘性平，主要功效是润肺止咳、滋阴润燥、去火，还能补中益气、健脾和胃。
