炸酱面是带汤
五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的豆豉辣酱
炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香，倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味，出锅前可适当调入少许白糖
炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
正宗的炸酱面是没有汤的。 做法如下: 所需原材料: 1、主料:鲜面条300克。
2、辅料:食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克
