食用油在我们的日常生活中扮演着很重要的角色，我们每天的饮食都离不开食用油，它可以让我们的菜肴更香，色泽更亮。那么，我们生活中应该如何分辨食用油是不是变质了呢
1、看颜色
当食用油氧化变质之后，食用油的颜色会比正常的食用油更深一些。
2、看状态
未变质的食用油是透亮的，而变质之后就会变得浑浊，底部还会产生沉淀物质。
3、闻味道
正常食用油闻起来是食用油原料的香气，而变质的食用油闻起来则会有一种“哈喇味”。
在食用油的相关标准中，判断食用油是不是变质的重要因素就是过氧化值和酸价，其中一项超过相关标准，就代表着食用油已经变质了，食用变质的食用油会导致我们身体不适。那么，我们应该如何储存食用油呢如何储存才能使其变质更慢呢
通常，食用油的保质期是18个月。但是，这并不是说食用油从生产出来到第十八个月都是好的，这只是一个参考值。当食用油被开封，或者食用油储存环境不好的情况下，都会加快食用油变质。例如：如果在储存的时候，储存条件是：阳光直射，温度过高。那么，不到18个月，食用油就会变质。
食用油要这样储存：
1、食用油要储存到阴凉处。
2、食用油要倒在油壶中，不要每次用大桶直接倒食用油，应减少食用油和空气接触的时间。
3、高温烹饪过的食用油应该单独存放，不要将高温烹饪过的食用油和新油放在一起，这也会让食用油加速变质。
4、建议用玻璃瓶盛放食用油，使用不合格塑料以及纯铁、纯铜容器存放食用油也会加速变质。
有时候，植物油存放时间久了，会出现一些变质现象，遇到这种问题怎么办呢?(1)油的底部堆积有颜色较深的沉淀物，这是由于生产时油脂中的饼屑或其他有形杂质未除干净，只要油没有明显的气味，可将上层清油澄出，将沉淀物弃去，仍可食用。
(2)油中出现浅色的如云絮状的悬浮物，是因油中存在的一种低凝固点的物质，未被分离干净，只要将油加温即可消失，这不影响食用。
如果加温后云絮状悬浮物没有消失，则是因为霉菌丝体污，此油不可食用。
(3)外界温度降低时，油脂整体凝固或大部分凝固，只要加温，再溶化成液态即可食用，这是一种正常现象。
(4)油脂出现较严重的哈喇味，油脂变混，这是油脂的酸败现象，酸败后的油脂不经过处理是不能食用的，不然则会引起食物中毒。
(5)另外，有的油虽然透明，但散出一种刺人眼鼻的辛辣气味，这是由于油脂中的氧化物增高的缘故，这种油也不能食用，以免引起中毒。
