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化学式为:C6H12NNaO3S。
分子量为:201.2。白色结晶或白色结晶粉末,无臭,味甜,容易溶于水,难溶于乙醇,不溶于氯仿和乙醚等。
甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。
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