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化学式的通式为R-O-R'，R和R’可以相同也可以不相，相同者称为简单醚或者叫对称醚不同者称为混合醚。如果R、R'分别是一个有机基团两端的碳原子则称为环醚，如环氧乙烷等。多数醚在常温下为无色液体，有香味，沸点低，比水轻，性质稳定。
醚是醇或酚的羟基中的氢被烃基取代的产物。例如当R=R'=-CH3时，化学式为C2H6O，化学名称是乙醚，结构简式为CH3OCH3或(CH3)2O
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