做法：1、大小均匀的黄鸭叫6只（重约750克）宰杀治净，在背部均匀剞上一字花刀新鲜蛤蜊170克放在淡盐水中养3个小时，吐净泥沙，然后下入微沸的水中，加盖煮至蛤蜊刚开口，捞出控水冲凉。
2、锅入菜籽油50克烧至六成热，下入黄鸭叫煎至表皮发黄，倒入姜片、大蒜子翻炒出香，烹少许白酒，冲入猪骨汤至没过原料顶端，大火烧开，待汤汁熬至浓稠泛白时下入蛤蜊，添入紫苏碎10克、青椒碎、干红椒碎各5克，快起锅时调入盐12克、味精10克，淋入少许猪油提亮增色即成。
花甲鸭的做法
起锅烧水，放入鸭肉焯水，加入适量小葱、生姜、2勺料酒，捞出浮沫，鸭肉沥水放入盆中备用，起锅烧油，放入鸭肉炒香，沿锅边浇入2勺生抽，加入适量生姜、一颗八角，煮开后盖上锅盖，转中火煮25分钟，加入一把青花椒，撒入适量白芝麻煸炒
