熟铁锅为什么不能烧水

熟铁锅如果烧的非常热 ，是不以浇水 的，这样会引起铁锅变形 ，但是熟铁锅是经过锻打的工序，平时是不怕浇水 ，饭店里 大师傅炒菜用的都是熟铁锅，在翻炒的过程中 ，可以随时往锅里用勺加水，锅体也没见任何损坏 ，可见熟铁锅是可以浇水 的，但是要掌握火候 。