食材配料
2斤肉馅、葱、蒜、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、盐、植物油、香油、红薯粉。
制作过程
1、准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉，此处皮较厚，廋肉占比高
2、打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊说明，一般都会用到。
3、开始给它调味，放入生抽、白胡椒粉、盐，各自来上一点。
4、然后淋入适量植物油，此地放生油熟油均可，后者比较适用凉拌菜，在烹饪的过程中，它能最大限度的锁住鲜美的肉汁，再放入少许的香油提香。
5、调肉馅最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉，水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。
6、再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃。
用料
肉馅: 胡萝卜 50克，卷心菜 200克，猪肉末 50克，姜 8克，蒜 1瓣，葱 1根
素馅: 鸡蛋 2个，火腿 2根，葱 10克，蒜 1瓣
做法步骤
步骤 1
生姜和蒜切片。
步骤 2
胡萝卜，卷心菜和香葱切丝。
步骤 3
调制猪肉末：放入胡椒粉，盐，少许老抽和酱油。
步骤 4
炒锅倒油，放入生姜片、蒜片和香葱末。放入肉末翻炒至变色。放入胡萝卜和卷心菜炒至变软。放盐和味精调味。
步骤 5
盛出装盘。等待包入春卷皮里。
步骤 6
鸡蛋打散，倒入油锅炒熟盛出备用。香肠切丁。葱姜片爆香，放入香肠翻炒，再放入鸡蛋。也可以放一些胡萝卜或者卷心菜。调味装盘备用。素馅完成✅
步骤 7
包入春卷皮里
配方一：
材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量。
步骤：
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥。
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。
配方二：
材料：猪五花肉、豆干、木耳、韭菜、绿豆芽、盐、鸡精、五香粉。
步骤：
1、将猪五花肉、豆干、木耳、韭菜洗净切细丝，锅里倒油烧热。
2、放五花肉翻炒，炒至金黄后，放豆干、木耳翻炒。
3、再放韭菜、豆芽，加盐、鸡精，撒入五香粉炒匀即可。
