处理掉。羊肉卷变质发绿说明霉变已经很严重了，此时如果食用，会给健康带来影响。羊肉卷上都标有保质期，要尽可能在保质期限内吃完。
羊肉变绿色建议不要吃了。正常羊肉的颜色是比较鲜红的，而羊肉变成绿色了，那么说明绿色的羊肉是不正常的，一般羊肉长时间的放置，容易出现变绿的情况，如果还伴有腥臭味的话，那么这样的羊肉已经变质了，不建议继续食用，以免对身体产生危害作用。
羊肉卷变质发绿就不能够再食用，可以把变质的羊肉卷当做有机肥料用来养花，或者是埋在树下面当做肥料，我的回报仅供参考，谢谢
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