1
锅内倒入冷水、料酒和姜片，放入鸭架大火烧开，取出沥干，盛一碗鸭汤备用。
2
锅内倒油，放入花椒炸香，将鸭架倒入油中炸至鸭肉金黄。
3
锅内留底油放入八角和姜片炒出香味，倒入鸭汤，加入调味料大火烧开。
4
将鸭架放入卤汁，大火烧至汤变少，小火收汁即可。
干煸烤鸭架比较好吃，做法如下：
用料
烤鸭架一只，黄飞红麻辣花生一把，盐
适量
步骤 1
将鸭架斩成小块，去掉尾部。
步骤 2
干锅小火煸炒鸭架，会出一些油，注意翻动不要沾锅。
步骤 3
抓一大把黄飞红麻辣花生（也可以只用其中的辣椒丝和花椒）下入锅中翻炒均匀。
步骤 4
一直煸炒至鸭肉微微金黄即可（出锅可以再酌情加一点盐）。
