首先两种菜口味不同，宫保鸡丁是辣的，酱爆鸡丁是甜的。宫保鸡丁是放花椒和干辣椒最后放花生米炒成的，而酱爆鸡丁是放甜面酱或是黄酱炒成的。
配料也有区分宫爆鸡丁 ：鸡肉， 炸熟去皮的花生米、 红辣椒、 干辣椒、花椒、酱油、醋、 盐、糖、 味精、生粉、蒜、葱 。
酱爆鸡丁：鸡肉， 黄瓜、甜面酱或黄酱、盐、糖、 味精、生粉、蒜、葱。
做法区别：宫爆鸡丁油三分热时下鸡丁翻炒控油捞出来下黄瓜。酱爆鸡丁油三分热度时下鸡丁快六成熟下甜面酱。
宫爆鸡丁跟酱爆鸡丁有什么区别
酱爆鸡丁是山东的特色传统菜，先把黄瓜和鸡肉切成丁，再将甜面酱和番茄酱和白糖里放入鸡丁一起搅拌，然后在锅里烧热油，加入蒜片和调料爆炒。
宫保鸡丁和酱爆鸡丁的做法一样，只是把黄瓜换成了花生米，干辣椒和花椒换成了甜面酱和番茄酱等酱料，导致两道菜最后的味道不一样
