有大气泡的豆腐是什么豆腐

是臭豆腐，非常好吃，臭豆腐的豆腐是用大豆磨浆做成豆腐，在进行控水，割成小方块，进行密封发酵一段时间，然后到时间了就成熟菌丝了，拿出来切成小块，用火油炸就会起泡变大，我们这边炸臭豆腐还是比较少的，只是在夜市可以见到，南方北京一代小吃里的一种，挺受欢迎的。