简单来说本质推动力是分子热运动。
味道气主要是由分子扩散作用，即分子从高浓度区域向低浓度传播，主要推动力就是浓度差。
因为气味成分主要由一些饱和蒸汽压较大且有挥发性的有机物等组成的溶液，在常温常压下在都有相当的浓度。另外人的嗅觉细胞对一些分子的味道检出限特别低，微量浓度就能侦测到，比如硫醇类。另外扩散的效果还受扩散系数影响。
所谓的气味，是由鼻腔内嗅觉感受器接受到挥发性物质刺激，产生神经冲动，信号通过神经传入大脑皮层引起嗅觉。
大脑作为接收端，收到的是既定的神经信号，是什么信号，最终会形成“记忆”，再影响心理，形成个人对香与臭的反应。以上所述总结了气味产生的原理！
