干捞粉，粉是烫过的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱
把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻
炒粉丝干爽不粘入味的三点秘密：
1、油泡粉：泡粉丝的水里面要放一些油，再炒时粉丝就不会粘连了
2、凉水泡：千万别用热水泡，只要粉丝遇到了热水，再入锅炒时，就非常容易粘连
3、调料水：粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时，才能保证粉丝吸入味道
细弟干捞粉做法
主料：
绿豆粉丝(两把)
辅料：
瘦肉(100克)蒜(三瓣)葱(一根)豆瓣酱(一勺) 蒜蓉辣酱(一勺) 老抽(半勺) 鸡精(适量)油(适量) 盐(少量)
做法步骤:
1、粉丝提前十分钟泡软
2、泡软的粉丝倒出煎成段
3、瘦肉剁碎，蒜和葱切碎
4、锅中放油，放肉末炒散
5、放蒜末和料酒
6、放豆瓣酱和蒜蓉辣酱炒香
7、放入小米碗水，并放盐和老抽
8、放入粉丝，用筷子快速翻动
9、翻至汤汁快干放鸡精和葱花翻匀就好了
