发面一般多长时间能开

看你用什么发了

如果你用发孝粉，酵母粉方面一般4小时左右就可以了，如果你用老面肥发面，大概要六小时左右。无论用什么发，关键还是要看你发面时的温度，发面的数量是多少斤

是自己家吃，还是单位食堂，还是对外营业的面点车间

一般家庭发的话，根据面粉多少，按比例放入发酵粉和好面，夏天三小时左右，冬天稍微延长一点时间就可以了。