做麻辣香锅需要过凉水吗

做麻辣香锅，如果想要好吃的话，最好的方式是不同的菜品，用不同的加工方式，比如有一些肉类需要过油，有一些蔬菜需要提前过水，还有一些食物可能需要经过特殊的处理，而不是说把所有的东西放在一起炒就完事儿了，好吃的麻辣香锅，一定是会根据食材的不同进行不同的处理方式

做麻辣香锅的菜，我一般会先焯水。把喜欢吃的素菜荤菜，切成小块，然后放在开水中焯熟，拿出来过一下凉水，会保持蔬菜口感酥脆。然后把麻辣香锅料炒好，把焯熟的菜放进去拌匀就可以了