用料
虾 500克
鸡蛋 1个
葱花 适量
蒜头 适量
盐 适量
淀粉 适量
面粉 适量
耗油 吃饭勺半勺
鸡精 少许
生抽 15毫升
做法步骤
步骤 1
虾用刀开背洗净，去掉虾线，注意别切到手。也可以用剪刀✂️剪开虾背再用刀去开背，这样较麻烦，但不会伤到手。
步骤 2
鸡蛋，面粉，淀粉，比例分别是 鸡蛋 一个，面粉一个鸡蛋体积那么大的量，淀粉量是面粉的一半。鸡蛋放碗里搅碎。
步骤 3
把清洗好的虾沥干水，依次放入盐 鸡精，鸡精一定要少放，倒入鸡蛋液淀粉搅拌，拌均后再放入面粉搅拌均匀。
步骤 4
这是搅拌好的样子，此刻可以起锅烧油了。
步骤 5
油温烧到筷子放进去起泡就可以放虾进去了，一个一个放，这样可以保证虾炸出来形状好看。一次不要放太多，整个锅飘满即可，2分钟就可以出锅了。
步骤 6
出锅后的样子。不是每个人的虾都要2分钟，根据油温决定时间自己夹一个出来看一下颜色，不能炸太老肉就不嫩了。
步骤 7
油烧热小火或关火，依次放入切碎的蒜末，葱花，耗油吃饭勺半勺，水放半个鸡蛋壳量的水就可以了，放入生抽一点，开小火烧开，翻均倒入炸好的虾翻炒几下就可以出锅了
