炸鱼用什么淀粉炸最脆

自己调炸粉的话可以按一半面粉，一半淀粉调制，也可以加入个鸡蛋，这样炸出的鱼外酥里嫩，非常可口。

也可以准备好小酥肉炸粉，加入一个鸡蛋，少许清水，加入炸粉，胡椒粉，盐等佐料，调制成粘稠状来炸鱼，两种粉的调法都要掌握好比例，炸制时注意火候。

炸鱼应该是用面粉灰更加的酥脆的。面粉能很好的锁住鱼肉的水分，容易成型。淀粉比较细腻，它容易脱落还会改变口感和味道。

红薯淀粉或者玉米淀粉。

在制作炸鱼的时候，最好建议可以采用红薯淀粉或者玉米淀粉对它进行充分包裹之后再烹饪，这样味道口感才会更香脆可口。