将茴香燃烧，析出结晶，经蒸馏并用酒精再结晶可得。也可以对茴香油精馏，收集℃的馏了出物。或减压精馏，收集142℃（5。60kPa）或110℃（2。7kPa）馏分，即得茴香脑。
茴香高温燃烧后可以生成一些香味物质及甲苯、乙苯等有害物质，而苯类物质为典型的致癌物质，尤其是当油温处于600~800℃的超高温下，而如果油温在100℃以下时，八角茴香油就是没有毒的。
茴香就是八角，在正常情况下，八角是没有毒性的。但是在高温加热下，八角茴香会产生出甲苯或者乙苯等有害物质，随着温度的不断升高，有害物质的浓度越大。
