首先要把大闸蟹洗净，把大闸蟹切开几块，这样烧时会更容易入味，用葱姜算13香把大闸蟹爆炒，最后出锅时喷一点料酒是非常提鲜的，大闸蟹直接蒸熟吃，味道也是不错的
主料：
大闸蟹5个
辅料：
香葱3棵
干辣椒5个
花椒10个
姜片10个
大蒜3个
料酒2汤匙
精盐2汤匙
糖1/2汤匙
生抽1.5汤匙
十三香1/3汤匙
海鲜酱1勺
做法：
1、 蒸好的大闸蟹5只……
2、 掰下蟹钳、蟹爪，打开蟹壳，去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心，留下所有可吃的部分……
3、 蟹爪和蟹钳用刀背拍开，处理干净的蟹身，切成4块……
4、 处理好的蟹，加入一勺料酒，盐和十三香拌匀，腌五分钟……
5、 准备好姜片，葱花，蒜末，干辣椒段和花椒……
6、 旺火热油，洒入姜片，干红辣椒，花椒粒，爆出浓香……
7、 加入海鲜酱倒入料酒，炒香后倒入螃蟹，旺火翻炒……
8、 等酱汁裹住螃蟹时，喷入生抽，糖，盐，继续翻炒……
9、 闻到香气后，转小火，焖烧十分钟后，洒入葱花和蒜末，翻炒至闻到蒜香，起锅即可
