处理石斑鱼总共可以分为四步，先用盐涂抹鱼鳞，然后去鳞、去内脏，用盐和料酒腌制即可。具体操作步骤如下：
工具/材料
石斑鱼、盐、小勺、清洁球、刀、料酒、碗
步骤 （共4步）
将盐涂抹在鱼鳞上
1
将盐涂抹在鱼鳞上
将石斑鱼放在碗中，并在其表面抹上一层细盐浸泡10分钟左右。
2
刮去鱼鳞
取一小勺或清洁球，逆方向刮鱼鳞，刮完后用清水冲洗干净。
3
去掉内脏
用刀剖开石斑鱼，去掉内脏，将鱼肚子里黑色的物质清洗干净。
4
腌制石斑鱼
将洗净的石斑鱼，放入碗中，用盐将鱼身和内膛抹一遍，再加料酒腌15分钟即可。
