潮汕翅脯是什么

“翅脯”，就是大地鱼干，大地鱼为比目鱼 。潮汕地区的渔民们将新鲜的大地鱼晒干后，鱼干有一股奇香，用于潮菜提鲜，最是合味。

在潮汕地区有一道很香口爽脆的小炒青菜，叫做芥蓝炒翅脯，深受广大食客们的喜爱，在当地的大排档很多食客都会点这道菜。

翅脯其实就是比目鱼，把鱼晒干后潮汕人称鱼干为翅脯，闽南地区也有该种特产。

潮汕翅脯名菜做法为“翅脯芥蓝”。