醒味三星汤是什么

牛三星即牛的腰、肝、心，用以滚汤，既有营养又鲜爽，加入荞菜气味更佳，此汤鲜美可口，醒胃健脾益气，为春日的家庭靓汤。

材料：荞菜、韭菜各50克，牛心、肝、腰约250克，生姜丝20克。

烹制：各物分别洗净。荞菜取白嫩茎部位，与韭菜切段牛心、肝、腰切为薄片，用生粉、生油、生抽拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下牛三星，续下荞菜、韭菜，下盐、麻油即可。进饮时可撒入胡椒粉，为3~4人用。