1、主料：白萝卜两根
2、辅料：泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒适量、食盐八克、白糖少许、白酒三克、白醋十五克
3、做法
步骤一、选用新鲜的白萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切片或者切成长条均可（萝卜皮要去除，或者放在旁边单独腌制都可以）。
步骤二、将切好的萝卜条直接加入两大勺白糖（白糖不能太多，否则做出来口味就变了），白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分。
步骤三、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食盐（盐多一些，后期萝卜中会出来少许水分，正好中和），一块生姜片，再倒入少许的白酒，将凉开水加入罐中，没过萝卜。
步骤四、用干净的筷子轻微搅拌之后（筷子同样保证干干的，没有水分才行），将玻璃罐加盖密封然后放入冰箱中冷藏腌制（如果天气冷一些，也可以放在外边，但是时间不能太长）。
步骤五、最后一步就简单了，静静的等待三到五天之后，酸辣爽口的脆萝卜就能够腌制好了，拿出来那是一吃一个脆，非常的美味。
用料
萝卜 2根
大蒜 65g
酱油 250g
凉开水 1500g
黄片糖 85g
盐 30g
白醋 60g
小辣椒 2个
鸡精 一点点
泡萝卜的做法步骤
步骤 1
除了萝卜、小辣椒其它材料都放在泡菜盒子里搅拌均匀
步骤 2
萝卜切成2mm的小片
步骤 3
切好的萝卜放入泡菜盒里，撒上小辣椒搅拌均匀
步骤 4
加盖3-4天就可以吃啦！
萝卜洗干净并切丁，平摊在盘子里，撒上一层盐，搁置20分钟后，盐融化，萝卜出水。用手稍微挤压下萝卜里的水分，放在有漏网的盆里晾5分钟。
备好蒜瓣、和生姜片。放入萝卜到容器里。再放入生姜蒜瓣及十几粒花椒，根据个人口味还可以加入四五个干红辣椒以及两三颗八角。（当然，不喜欢八角和红辣椒的，也可以选择不放。）放入五六块冰糖即可。
往容器里倒入白米醋（我闺蜜推荐的海天牌，我自己没买到，随便用了一种白醋，不喜欢太酸的可以少用一点醋，或者用酸味小的醋），注意，醋不要太多，占全部的2/3即可，因为萝卜会出水。倒完白醋后，再倒入一点泡椒水，顺便剪碎四五个泡椒扔进去。（当然不喜欢泡椒的也可以不放泡椒及泡椒水，不过味道会有区别，根据个人口味来）
盖上盖子，整个制作过程就完成了。（注意，从把萝卜扔进罐子开始，整个过程中不要沾油沾水）
