第一步，买回来的虎皮椒用清水浸泡两分钟后，再清洗掉表皮的泥沙，一定要洗干净
第二步，洗干净的虎皮椒去掉两头，然后斜刀进，再滚刀把虎皮椒里面籽给去掉。
第三步，去了籽的虎皮椒，平放在粘板上，改刀成你想要切的长度，一般切丝的长度为5到6厘米左右，比较合适，然后左手压住虎皮椒，右手拿刀切，最好控制到0.2厘米见方，这样切出来的虎皮椒大小均匀，加工受热才均匀。
小时候最爱去早点铺点一碗白粥，一元钱的粥配了十几种小菜。其中就有这道虎皮椒丝，做法其实和虎皮青椒一样，然而夹起煎得变色的青椒丝，配上白粥，是最直接的乡愁。
用料
青椒
3个
生抽
2勺
醋
2勺
糖
1勺
香油
少许
步骤 1
青椒洗净切丝备用
步骤 2
将生抽、醋、糖按比例调和成汁。
步骤 3
锅烧热，不加油，干煎青椒丝，至起虎皮。
步骤 4
倒入调好的汁，翻炒入味，出锅放凉。
步骤 5
食用前，滴入少许香油拌匀。配白粥超级赞，满满的情怀！
小贴士
