地锅鸡是一道中华传统名菜,起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。[1]
主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。
地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。
地锅鸡材料:蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。[2]
徐州一带的特产,是一道地方传统名菜,徐州地锅鸡有着非常悠久的历史,最初是因为渔夫们在船上的条件有限,所以他们就支一口锅,在锅中加入鸡肉,蔬菜等食物,周围还贴满了面饼。慢慢的,这种做法就被传来下来。