蛋糕中加入玉米淀粉一是为了降低面粉的筋度防止搅拌过程中起筋。
二是增减蛋糕糊的粘性，烤制出来的蛋糕表面细腻光滑，不开裂。如果掌握不好玉米淀粉的比例可以不加，直接用蛋清打发和蛋黄糊切拌在一起放入预热的烤箱，切换温度烤制也可以达到表面光滑不开裂的效果
最新推荐
猜你喜欢
- 1玉米淀粉是什么面粉
- 2玉米原淀粉是什么
- 3无油酸奶蛋糕做法分享
- 4酸奶蛋糕不放玉米淀粉可以吗 酸奶蛋糕不放玉米淀粉可以的
- 5酸奶蛋糕为什么会回缩?酸奶蛋糕怎么做不塌
- 6煮汤圆为什么要加淀粉
- 7玉米饺子粉是玉米淀粉吗
- 8为什么玉米淀粉炸不脆
- 9酸奶蛋糕文案
- 10奶粉为什么加柠檬酸
- 11你知道玉米淀粉和土豆淀粉的有什么区别吗？
- 12熟糕粉可以用玉米淀粉代替吗
- 13为什么烤酸奶蛋蛋糕不能高温烤
- 14煎饼里加玉米淀粉有什么用
- 15仙豆糕不放玉米淀粉可以吗
- 16玉米淀粉要洗掉吗
- 17玉米淀粉和玉米粉有什么区别吗
- 18慕斯蛋糕为什么要加蛋黄
- 19红薯和牛奶的做法不要玉米淀粉
- 20酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法
热门文章