2、不同程度的杂质去除：红糖是一种未经加工的糖，在生产过程中未经纯化。黄砂糖的原料是甘蔗，其中蔗糖含量约为95%，黄糖的生产过程保持了甘蔗的原始营养。
3、主要成分不同：红糖的主要成分是葡萄糖、氨基酸等，而黄糖主要是蔗糖，糖的含量相对较高。
黄糖同红糖区别颜色不同。黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。
1、外观不同：红糖是褐色的块状糖或沙状糖，而黄糖则是淡黄色的块状糖。
2、提纯程度不同：红糖未经提纯，成分中除了葡萄糖，还富含钙、钾等矿物质黄糖是经过提纯的蔗糖，成分主要为葡萄糖。
