这个泡辣椒发白找一个干净的勺子把白的捞出，然后加上一点盐，再加一些白酒，剥几粒大蒜在里面一起泡。也许是泡辣椒的盐少了点才会发白，随时观察一下，有白的就捞出，温度低了就好了。我都注意到前段时间下了雨温度低，泡菜坛里的水很清澈，这两天有大太阳，我又看了，坛子里的水都有点混浊。
泡酸辣椒发白了怎么处理
1、盐水去沫
如果泡菜的汤汁出现白沫，但是汤汁看上去比较清澈，没有浑浊的情况下，只是在表面有一层白沫的话，那么这个其实是正常的，此时不需要把它去搅拌掉，或者是去破坏掉。可以烧一点开水，然后在开水里面加入适量的食盐化开放凉，然后再把它沿着坛子的口倾斜倒进去，这样表面漂浮的白沫就会冲开来了。
2、加白酒
如果表面飘上一层薄白沫的话，可以准备一些高度的白酒，然后把它倒入到坛子当中，再把盖子上面的碗密封盖好，这样过两天的话，这些白沫就会自然而然的消失了。
