若想确认蛋腌好了没，可将皮蛋或咸鸭蛋立起旋转，如陀螺般连续旋转即为完成的熟蛋，因为熟蛋内已呈固体或近固体状，故可站立旋转，尤其可用来判断皮蛋是否作用完成。
一看，看壳，蛋壳完整，呈灰白色，无黑斑
二掂，放在手上掂一掂，腌制好的松花蛋颤动大
三摇，用手摇一摇，腌制好的松花蛋无响声
四尝，腌制好的松花蛋蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并又松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或者蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋具有色香味形俱佳的特色
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