原料
新鲜辣椒 (大量)
白酒 (一瓶)
大蒜 大量
冰糖 少许
生姜 2爿
盐 少许
步骤1/将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份
步骤2/同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：
步骤3/再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：
步骤4/凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份：
步骤5/再准备少许冰糖和盐
步骤6/待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内
步骤7/用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合
步骤8/然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内
步骤9/再倒满白酒到罐内，量要没过所有辣椒即可
步骤10/最在封口前放几片姜到罐口处：
步骤11/再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了。
1、选出好的野山椒（喜欢吃什么辣椒就用什么辣椒），不用摘蒂洗干净晾干。
2、瓶子洗干净消毒或者热水烫一下厨房纸擦干水，确认晾干水的辣椒放进去，放盐（盐一般就是炒菜的两到三倍，如果量不多吃的快不用放太多盐）。
3、接下来就交给时间，一天左右会腌出水，出水了之后每天早晚转动轻轻摇晃瓶子，确保汁水云露均沾，水会越来越多。
4、腌好的样子，完全变色，椒身疲软，微酸有一股特殊的辣椒香。（腌好以后可以放冰箱保存）。
原料：辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜、花生。做法：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干后切花刀3、生姜1斤洗净晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。二、添加各种调料：1、精细盐8两。2、生抽2两。3、色拉油一斤。4、白糖4两。5、味精4两。6、50度以上白酒4两.把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
