虾仁豆腐蛋花汤
准备材料：
基围虾200 克，嫩豆腐200 克，鸡蛋1 个，盐1/2 茶匙，料酒10 毫升，小葱1 根，麻油少许
开始制作：
1、 基围虾洗净，去头、壳，挑去虾线。
2、 虾肉切成小丁，倒入料酒腌制 5 分钟。
3、 豆腐冲洗净，切成比虾仁稍大的块状。
4、 鸡蛋打入碗中，搅散备用。小葱切葱花备用。
5、 锅中加入 1 汤碗清水，放入豆腐块，烧开后小火煮 5 分钟。
6、 加入虾肉丁，并用汤勺轻轻搅拌。
7、 待虾肉丁变色后，倒入鸡蛋液搅动成蛋花状。
8、 撒入盐、葱花，滴入几滴麻油调味即可。
小贴士：
1、 基围虾的虾线要挑去，否则会影响汤的成色。
2、 汤中也可以加入豌豆、火腿丁之类食材，汤的营养和口感会更丰富。
