主料
咸鲨鱼干150g
紫茄子1个
辅料
肥肉适量
鲜红辣椒适量
配料
黄酒适量
咸鱼干炖茄子的做法步骤
1、鱼干很咸,要提前一天用清水反复浸泡,中间要多换几次水,尽量把盐泡出来。
2、用水浸泡过的鱼干切成块
3、茄子切块
4、蒜和红辣椒切好备用
5、锅中放入少量肥肉煎出油脂,用肥肉煎油,做出来的鱼干不会柴,菜会更香。
6、把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜,有了蒜茄子才好吃
7、放入茄子,炒至茄子变软变色
8、放入咸鱼干
9、为了防止茄子变黑,放入一个西红柿
10、加适量的水,炖10分钟左右,最后加入红辣椒即可
新鲜的鲅鱼去除内脏少放点盐晒成半干后切成小块,茄子切成片,锅中放少许油把鱼块煎成二面发黄捞出备用,再起锅烧油放葱姜大蒜未爆香,倒入茄子片炒软再把鱼块放锅中,盖上锅盖炖-一会就好了
1将咸鱼洗净切小块。
2用清水泡去咸味。
3茄子切条,姜,蒜切片,葱切碎备用。
4锅中放油烧热,放入咸鱼炸至金黄捞出。
5另起锅放油热后放入葱,姜,蒜,大料炒香,再倒入茄子炒至变软。
6放入炸好的咸鱼,老抽,生抽,白糖,盐,清水炖至汤汁浓稠放味精翻炒。
7盛入盘中撒些葱花即成。