肉蛋汉堡做了塌陷什么情况

可能是以下原因：

1汉堡烘烤温度时间不对，低温长时间烘烤，汉堡胚容易烤干硬而烤箱温度过高，表皮也会迅速结成硬壳，且难以膨胀，从而导致汉堡塌陷。

2汉堡发酵时间不够，面团膨胀体积有限，烘烤后就可能偏干硬、不够暄软。从而导致汉堡塌陷。