冰糖里为什么要加低亚硫酸钠

冰糖里添加有亚硫酸钠是为了起到防腐跟增白的作用。

制作黄冰糖老冰糖里面可放，可不放低压硫酸钠。

低亚硫酸钠化学式是Na2S2O4，是一种白色至灰白色结晶性粉末，无臭或稍有二氧化硫特异臭。可以作为食品添加剂使用。

有强还原性，极不稳定，易氧化分解，受潮或露置空气中会失效，并可能燃烧。加热之更易分解，至190℃时可发生爆炸。易溶于水，不溶于乙醇。本品是亚硫酸盐漂白剂中还原、漂白力最强者。