春饼
食材
主料小麦面粉400g 辅料食用油适量热开水适量冷水适量
步骤
1、将开水一点点的倒入面粉里。
2、边倒边用筷子搅拌成小面团碎。
3、剩下三分之一干面粉加入冷水同样搅成小面碎。
4、一起揉成面团，盖上保鲜膜腥30分钟。
5、醒好的面团放在案板上再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
6、再次醒好的面团分成大小形同的剂子。
7、取一个小面剂压扁成小饼状刷一层油。
8、再取另一小面剂压扁后刷一层油后将两个小饼叠在一起。
9、再次在小面饼上刷油，重复7-8步骤，依次叠上。
10、边叠变用手压，直至叠上十二个小面饼。
11、十二个小面饼叠在一起，用手四边压一下，擀成薄薄的大饼。
12、放入蒸锅，大火蒸8分钟即好。
13、蒸好后取出一张张揭开即可。
14、蒸好的春饼可以卷肉，卷菜，随自己喜欢啦。
小贴士
叠好的小面饼剂子先用手压薄，在用擀面棍擀好，这样擀出来的春饼更均匀。
和面的时候要先用沸水烫三分之二，然后加冷水，揉出来的面团才会即柔软又筋道。
蒸的时间根据春饼的层次决定，我叠了12层，蒸了8分钟，可以根据春饼的层次增加蒸制时间或减少时间。
