1、起源地不同：炸酱面属于山东鲁菜，是北京的吃法，而热干面是的武汉。
2、用到的食材不同，热干面大多用的香油，辣椒酱，芝麻酱，香辣酱比较多，而炸酱面主要是肉末，葱，姜，蒜，黄豆，豆芽等。
3、两种面的吃法略有不同.杂酱面有汤汁比较腻乎，而热干面是加上辣椒酱和香油等搅拌均匀，汤汁较少。
炸酱面就是炸酱面，用一般的豆瓣酱炒出的酱，拌在面条里的面。
而干炸酱面实际上则应该翻译成海鲜炸酱面，当然实际上就只是多了几样东西，酱里面加了一些鲜虾仁，还有少量的素菜，比如黄瓜丝，洋葱等等，还有少量水果，面条好一点，自然其售价也更高一些。本质上也没太大的区别！
