本溪有农谚：“七月核桃八月梨”之说，意思是农历七月份野山核桃成熟，野山梨得到农历八月份。其实农历七月份的野山核桃并不完全成熟，用本地的话说核桃只是“满仁”了。也就是说核桃的仁已经满了，这时候的核桃可以吃，但含油量不高，味道不香。过去没有农贸市场可以买到核桃仁，家里用核桃仁全靠去山上采摘。每年核桃满仁了人们就到山上采摘，人爬到树上摇晃树枝，核桃落地再收集起来。
现在都是等到完全成熟，核桃自然落地，核桃的外皮呈金黄色。时间一般在九月中旬，十一之前是采核桃的黄金季。这个时候采的核桃含油量高，味道特香。
